هل تنتقل إنفلونزا الطيور من أكل البيض؟ حالة وحيدة تسبب الخطر

بينما تكافح مزارع الدواجن والألبان في كاليفورنيا تفشي إنفلونزا الطيور، ظهرت مخاوف حول سلامة الغذاء، خاصة البيض.

ومع ذلك، يطمئن خبراء الصحة المستهلكين بأن البيض المطهو جيدا لا يزال آمنا للاستهلاك، حتى مع انتشار إنفلونزا الطيور شديدة العدوى بين الطيور.

ومنذ اكتشاف الفيروس لأول مرة في الولايات المتحدة في أوائل عام 2022، أدى تفشي إنفلونزا الطيور إلى وفاة مئات الآلاف من الطيور في جميع أنحاء الولاية، بما في ذلك تفشيات حديثة في مزارع الديك الرومي في مقاطعة ميرسيد ومزارع الدجاج في مقاطعة تولاري.

 وعلى الرغم من التأثير الواسع على الدواجن، يؤكد الخبراء أن هناك إجراءات صارمة لحماية سلسلة الإمداد.

ووفقا لوزارة الزراعة الأمريكية، فإنه “يجب أن تكون جميع منتجات البيض في مبسترة، وهي عملية تتضمن تسخين البيض بسرعة للقضاء على البكتيريا والفيروسات الضارة، بما في ذلك إنفلونزا الطيور، ومع ذلك، فإن البيض الذي لا يزال داخل قشرته غير مبستر، مما يعني أن البيض النيء أو غير المطهو بشكل كافٍ، هو الحالة الوحيدة التي تشكل خطرا”.

وتقول الدكتورة هبة غانم،إخصائية الأمراض المعدية في جامعة كاليفورنيا، سان فرانسيسكو – فريسنو في تقرير نشره موقع “ميدكال إكسبريس”: “أهم شيء يجب تذكره هو أن البيض آمن إذا تم طهيه بشكل صحيح، واحتمالية دخول الدواجن أو البيض المصاب إلى سلسلة الغذاء منخفضة جدا بفضل الاختبارات السريعة وبرامج التفتيش”.

وفي الوقت نفسه، أثيرت مخاوف حول سلامة منتجات الألبان، حيث أثرت إنفلونزا الطيور على أكثر من 130 مزرعة ألبان في جميع أنحاء الولاية، مما أدى إلى إصابة الأبقار وعدد قليل من العمال. لكن الخبراء يؤكدون أن الحليب ومنتجات الألبان المبسترة لا تزال آمنة للاستهلاك.

 وتضيف غانم: “البسترة تقضي على الفيروس، لذلك لا ينبغي على المستهلكين القلق بشأن شرب الحليب أو تناول منتجات الألبان”.

وفي الوقت الحالي، تواصل السلطات في كاليفورنيا مراقبة الوضع عن كثب مع حث المستهلكين على اتباع إرشادات السلامة الغذائية الأساسية، مثل طهي البيض جيدا وتناول منتجات الألبان المبسترة فقط